Regionalne smako³yki
 |
ISBN/nr produktu: 9788360222690
Wydawca/Producent: AD OCULOS
Ilo¶æ stron: 128 s.
Czas realizacji:
2-4 dni
Cena: 5.64 z³
|
dodaj do koszyka |
Tej ksi±¿eczki nie mo¿na nie mieæ w domowych zbiorach kulinariów. Na 120 stronach prezentuje charakterystyczne smaki Wielkopolski, Pomorza, Kaszub, Mazowsza, Kurpiów, Podlasia, ¦l±ska, Podhala i Gór ¦wiêtokrzyskich, ale po lekturze pozostawia przemo¿ne uczucie... niedosytu. Z podobnymi jej publikacjami tak jednak bywa, a obcowanie z nimi jest zarazem i wdziêczne, i niewdziêczne. Wdziêczne - bo autorce i czytelnikowi przychodzi poruszaæ siê w ¶wiecie smaków sk±de¶ znanych. W wielu przypadkach to niezapomniane, ale przez lata utracone aromaty i wspomnienia dzieciñstwa; dzie¿y z ciastem, tañcowania w beczce przy kiszeniu kapusty, zsiad³ego mleka krojonego no¿em, od którego ch³odu a¿ szkliwo zêbów trzeszcza³o, kwaszonych ogórków tryskaj±cych sokiem, zapachu wêdlin wisz±cych u powa³y w komorze, ciasta z kruszonk±, ko³acza lub podp³omyka popijanego kawa zbo¿ow±, czy te¿ g³adko¶ci lnianego obrusu na babcinym stole. Niewdziêczne - bo ksi±¿ka to nie guma, a na 120 stronach przyj±æ mo¿e ¶ci¶le okre¶lon± ilo¶æ tekstu, nadaj±c± siê do przeczytania bez konieczno¶ci siêgania po lupê. Tu zaczyna siê ból prawdziwy. Ból autora i ból wydawcy polegaj±cy na w pe³ni ¶wiadomym samoograniczeniu zakresu dzie³a, przek³adaj±cy siê na czytelnicz± rz±dzê - ba, chciwo¶æ nawet - siêgniêcia po kolejn± pozycjê z kulinarnymi regionalizmami. Andrzej ¯muda - szef Wydawnictwa ?Ad Oculos? - zapewni³ mnie, ¿e ta pozycja znajdzie kontynuacjê, bo znale¼æ j± musi. Województw mamy w kraju 16, regionów etnograficznych z odrêbno¶ciami i specyfik± kulinarn± pewnie ze trzy albo i cztery razy tyle. Lista Produktów Tradycyjnych prowadzona przez Ministerstwo Rolnictwa, gromadz±ca i rejestruj±ca regionalne smako³yki, obejmowa³a w kwietniu 2008 r. ponad 500 pozycji. Wiele wskazuje, ¿e corocznie mo¿e powiêkszaæ siê ¶rednio o 200 nowych wpisów, starannie dokumentuj±cych dla potomnych wielowiekowe polskie dziedzictwo kulinarne. W chwili gdy piszê ów tekst, przoduje na niej ¦l±sk, Pomorze i Podkarpacie. Te regiony bardzo powa¿nie podesz³y do ocalenia rodzimych kulinariów. Szacujê, ¿e s± one w stanie zarejestrowaæ w najbli¿szych kilku latach po oko³o 200-250 tradycyjnych produktów i potraw. Gdyby ich ¶ladami posz³y wszystkie polskie regiony (województwa), trzeba by zacz±æ ju¿ bardzo powa¿nie my¶leæ o wydaniu encyklopedii regionalnych smako³yków, sk³adaj±cej siê z oko³o 3 tysiêcy hase³ (na wszelki wypadek rezerwujê copyright dla pomys³u). Polska kuchnia tradycyjna jest jeszcze drzemi±cym, kulinarnym smokiem Europy. O czym wieszcz±c, ostrzê sobie zêby na kolejn± ksi±¿eczkê z regionalnymi smako³ykami. | ||